FARINHA DE BANANA

A banana é rica em carboidratos e energia, apresentando ainda vários outros nutrientes importantes como vitaminas e sais minerais. O carboidrato presente na banana verde faz parte de um grupo de carboidratos denominados de complexos, que são o amido e os polissacarídeos não amiláceos, que diferem entre si em relação às suas estruturas químicas, efeitos fisiológicos e nutricionais. Como característica geral, os sais minerais aparecem em maior quantidade no fruto ainda verde, sendo os principais o potássio, o fósforo, o cálcio, o sódio e o magnésio, apresentando ainda ferro, manganês, iodo, cobre, alumínio e zinco. As principais vitaminas presentes na banana são as vitaminas A, C e complexo B.